El pa dextrinat

el pa dextrinat resulta una bona opció quan volem consumir pa o tenir pa torrat a casa per poder disposar d’ell quan el necessitem. Molt més recomanable que la resta de pans torrats industrials, no només pel seu sabor sinó sobretot per la seva facilitat de ser digerit. És fàcil de trobar tant a supermercats com a botigues de dietètiques.

Les dextrines són unes substàncies que apareixen com a productes intermedis quan es produeix la hidròlisi parcial dels midons a causa de la reacció enzimàtica que es produeix quan es cou el pa. El pa dextrinat s’obté per una cocció més llarga del pa. Aquesta exposició més llarga al calor(normalment es cou el doble de temps que la resta de pa) transforma els midons de la farina en dextrines solubles. Les seves molècules són més petites que les dels midons, i també de menor densitat i viscositat, així doncs són més digeribles i de més fàcil assimilació. Una altra avantatge que presenten és que són més saciants i més bones que la resta de pa torrat

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Germinados, la vida en potencia

Las semillas germinadas son el alimento más vivo que existe, ya que se encuentran en pleno proceso de crecimiento. Los brotes de germinados tienen principios nutritivos extraordinarios, ya que toda la planta en potencia se encuentra en ellos.

La principal ventaja de los germinados es su vitalidad, ya que la semilla está viva y contiene proteínas, glúcidos, lípidos, sales minerales, oligoelementos vitaminas y enzimas. Todas las reacciones que tienen lugar durante la germinación incrementan la digestibilidad y el valor nutritivo de las semillas. En el momento de iniciarse la germinación, las enzimas amilasa, proteasa y lipasa pre-digieren el almidón. Los enzimas ayudan a transformar el almidón en dextrinas y azúcares simples, más asimilables, por lo que facilitan el trabajo digestivo del organismo. Las cadenas complejas de proteínas y grasas se transforman en cadenas más simples, (aminoácidos y ácidos grasos), más digestibles y de mayor interés nutricional. Se multiplican las vitaminas y se movilizan las sales minerales. En este punto se encuentra la planta, al estar germinada, por eso es cuando hay que consumirla, ya que los micronutrientes van disminuyendo a medida que crece la planta.El DHA (ácido graso esencial importantísimo) se produce en grandes cantidades en los germinados de trigo, alfalfa y almendra. También son muy ricos en vitamina C y E.

El germinado siempre debe consumirse fresco y en crudo, no debemos cocinarlo ya que sino perdería gran parte de sus virtudes.Una manera fácil de consumirlo es la clásica, en la ensalada, junto a semillas y frutos secos para incrementar el valor nutricional de las ensaladas.

A mi me gusta especialmente consumirlos a la hora del desayuno, la mañana acostumbra a ser un buen momento para que nuestro cuerpo esté especialmente receptivo con las vitaminas y minerales. Las tostadas con “un techo” de germinados triunfan especialmente. La que más, la tostada de pan con aguacate, queso fresco de cabra, un chorrito de aceite de oliva y germinados. Además, comidas a puñados (a los peques acostumbran a encantarles así) también sientan muy bien

germinats per esmorzar